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Eu aprendi com a minha Cunha Sá que fazer risoto é muito mais fácil do que parece. A receita principal é básica e você só adiciona no final o “sabor” que você vai querer dar pro Risoto.

Desde então venho me aventurando nos risotos. Como o maridão já enjoou do Risoto de Shitake, inventei uma nova versão que ganhou nota 10 na avaliação. Espero que vocês gostem.

Modo de Fazer:

Caldo de legumes:

Todo risoto precisa de um caldo, para hidratar o arroz. Quando você fizer um risoto que tenha algum legume ou vegetal (exceto folhas), você pode colocá-lo direto no caldo, para já deixá-lo ir cozinhando.

Coloque em uma panela 1,5 litros de água, o caldo de legumes e a abobrinha. Adicione 1 dente de alho picado e duas colheres de mostarda. Deixe cozinhar.

Risoto:

Em uma panela grande, coloque a cebola para dourar com o azeite e depois adicione o arroz arbório. Deixe o arroz fritar um pouquinho no azeite e adicione o vinho branco. – ele vai começar a hidratar o arroz.

Quando o vinho começar a secar, adicione o caldo aos poucos (o ideal é sempre colocar 1 ou duas conchas cheias do caldo (com abobrinha junto) e mexer sempre. Quando começar a secar, você adiciona mais caldo e assim por diante.

O importante é que o arroz hidrate lentamente. Aos poucos você vai perceber que ele começa a mudar de textura e começa a ficar meio transparente. O ponto do risoto é meio Al dente, portanto é importante experimentar sempre para você não perder o ponto.

Se sobrar muito caldo e abobrinhas na panela em que você fez o caldo, coloque apenas as abobrinhas que sobraram, se não o risoto fica muito molengão. 🙂

Quando ele estiver pronto, adicione o queijo brie picado. Desligue o forno e adicione uma colher de margarina.

Voilá! Está prontinho para comer. Você pode acompanhar o risoto com uma salada ou um filé grelhado, como eu fiz na fotinho abaixo.

Ingredientes:

– Água filtrada

– Caldo de Legumes

– 2 Colheres de Mostarda

– 1 dente de alho picado

– 2 abobrinhas médias picadas (pode ser em rodelas, quadradinhos, etc.)

– 1 xícara de arroz arbório

– 1 xícara de vinho branco

– 1 colher de margarina

– 1 queijo Brie picado

Obs: quando o queijo não for um ingrediente principal do seu prato, coloque meio pacotinho de queijo parmesão. No caso acima eu não coloquei para o parmesão não roubar o “gostinho” do brie.

Hum…Essa foi a primeira que o maridão elogiou de verdade! Quando ele vê que eu estou fazendo as abobrinhas fica sempre por perto, pra comer uma antes da hora.

Ingredientes

– 6 Abobrinhas Italianas

– 1/2 Caldo de galinha

– 1/2 xícara de azeite

– 4 colheres de sopa de mostarda

– Outros temperinhos a gosto, tipo salsa e cebola, pimenta do reino, manjericão, etc.

– 3 dentes de alho (com casca)

– Algumas gotinhas de tabasco

Como fazer

Pique as abobrinhas como preferir, mas em pedaços grandes. Pode ser rodela, palitinho, quadradinhas, meia rodela, etc.

Coloque-as em uma assadeira e junte todos os outros ingredientes. Dê uma bela misturada e coloque os dentes de alho.

Leve ao forno médio e deixe lá por um bom tempo – de 60 a 90 minutos. (Demora mas prometo que o resultado é bom).

Dê uma mexida de vez em quando. As abobrinhas vão soltar água e cozinhar, ficar bem molenguinhas.
Voilá! Você tem deliciosas abobrinhas “curtidas” que acompanham tudo: carne, frango, peixe, arroz, nuggets, salada, etc. Elas podem ser comidas quentes ou frias. Up to you! =)

Quem sou eu?


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