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Ela existe? Depois de um final de semana gastronômico em Buenos Aires eu descobri que sim, ela existe!

E o nome não é batata frita, minha gente…É Papa Soufflé! Não que eu não tivesse comido batatas assim antes, mas achei que era alguma “loucura” de algum chef de cozinha, que fosse uma coisa difícil de fazer e que só tinha em restaurante caro. Mas lá eu descobri que é comum e me esbaldei na Papa Soufflé. É a batata gordinha, estufadinha. Vocês já viram?

Ela fica assim, gordinha, depois de duas “aventuras” no óleo: na primeira, é frita por 4 ou 5 minutos em óleo com uma temperatura média. Depois disso ela é frita, até dourar, numa outra panela com óleo fervendo (do tipo quase pegando fogo). Seu colesterol vai reclamar, mas eu juro que vale à pena. (para fritar você precisa colocar ela crua mesmo no óleo, cortada em fatias de 3 milímetros mais ou menos)

A próxima aventura é tentar fazer ela em casa. Ou na casa dos meus pais pra não sujar a minha cozinha. 🙂

El Palacio de la Papa Frita: Avenida Corrientes, 1612 – Buenos Aires, Argentina.

(Como diria o maridão, #ficadica)

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